3、蒸锅里加入适量清水，大火烧开，把芋头放在盘子底部，排骨放在芋头上，剩下的料汁也浇在上面，放进蒸锅里蒸30分钟，出锅后撒上葱花、小米椒即可，吃起来又香又入味。

二、猪中排

中排是位于猪胸腔正中间的6根排骨，是所有排骨中最长的几根，这里的肉质肥瘦均匀，不柴不腻，吃起来口感特别好。排骨上的肉也比较多，而且有丰富的骨髓，可以适合多种做法，可以红烧、清蒸、糖醋、炖汤。由于块头大，做出来的菜肴看着特别有食欲。

推荐美食——【糖醋排骨】

准备中排1斤、香葱3根、生姜1块、八角2个、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒、熟白芝麻。

1、中排剁成长段，用清水泡30分钟，捞出洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮3分钟，撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净，记得要用热水冲洗，不能用冷水，会让肉变硬。

2、葱切小段，姜切片，再准备2个八角。碗里加入2勺生抽、1勺老抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺料酒，用筷子搅拌均匀，调成糖醋汁。