如果你平时爱吃鱼肉罐头的话，那你应该有吃过沙丁鱼罐头吧。在一个小小的铁皮罐里，装满了软嫩的鱼肉，味道特别香，完全没有腥味，看着就有食欲。只需要这样一个沙丁鱼罐头，就能配着吃下好几碗白饭呢。沙丁鱼的味道不会太单一，而且还含有丰富的营养，非常推荐大家去吃吃看。

享受沙丁鱼罐头的同时，不知你是否发现了一个有趣的现象，那就是市面上所看见的沙丁鱼，几乎都被用来做成了罐头，好像没有新鲜的活的沙丁鱼的身影，这是为什么呢？有很多因素造成了这一现象，比较关键的一点是沙丁鱼不易保存，捕捞上来之后很容易腐败，就算采取了低温冷冻的方式，依然会很快就变味了。想要留住最细腻最软嫩的口感和那些营养物质，只好对沙丁鱼进行一些处理了。

不仅沙丁鱼有这个特点，其他鱼类离开水源也存活不了多久，去过生鲜市场的人应该对此都有体会。因此，解决沙丁鱼的运输问题要投入很多的成本，这样一来是不太划算，在市场也不受欢迎，不如改头换面，发挥出沙丁鱼最大的价值，于是一般都用来做罐头了。沙丁鱼还有一个特点，那就是它的鱼刺非常细密非常小，尽管处理成罐头之后就被软化了，但还是能感觉到鱼刺的存在，这要是直接将新鲜的沙丁鱼煮了吃，估计挑鱼刺就要费好大劲了，享受美食的乐趣也就荡然无存了。

如果大家想象不到挑鱼刺有多麻烦的话，可以用鲤鱼感受一下，鲤鱼也属于鱼刺很多很密的一种鱼类，吃起来特别不容易，更别说沙丁鱼了，这种麻烦程度大概会翻个五六倍。另外，沙丁鱼真的太容易死去了，光是从海上到码头的这段路程，都支撑不了它们短暂的生命，要么是因为缺氧要么是因为光照等原因，总之它们格外脆弱。想要捕捞到活蹦乱跳的沙丁鱼，只好在水缸里放几条它们的天敌，令它们有危机感，不停游动，才能保持活性，上岸之后，统一运到附近加工厂做成罐头。

这样解释之后，大概都清楚为何市面上没有新鲜的沙丁鱼，而是只有沙丁鱼罐头吧。不要为吃不到活鱼而感到遗憾，罐头的好滋味也不负期待的，还没品尝过的可以去试试看呢，相信大多数人都会喜欢的。