食材准备好以后,我们先给豆腐焯一下水,锅内烧水,放入豆腐块,加入一勺食盐,
加入食盐可以给豆腐入底味,也能防止豆腐煮烂。焯水一分钟左右,倒出沥干水分备用。
接下来,我们开始烹饪,锅中烧油,倒入五花肉粒,煸炒出猪油,
倒入姜,蒜,小米椒,再加入花椒1克。
翻炒几下加入豆瓣酱,快速翻炒,
炒出豆瓣酱的红油,倒入酸菜快速翻炒一会,然后加入清水,
倒入豆腐,清水的量以刚刚没过豆腐为好。
小火煮1分钟左右,我们开始调味:加入食盐2克,
鸡粉1.5克,白糖3克,十三香2克,胡椒粉2克,继续翻炒化开调料,然后淋入陈醋4克。
接着再淋入芝麻香油,即可关火,出锅装盘。