一盘酸辣开胃，冲气逼人的冲冲菜就做好了，这道菜也是小时候老妈常给我做的一道开胃菜，舀上一勺放入碗中配上大米饭拌一拌，吃上一口，哪怕是冲得人直冒眼泪也抵挡不住我对它的喜爱。

最后给大家总结2点，只要这2点做好了，做出来的冲菜又冲又下饭。

1、炒冲菜时大火炒热但不要热得太熟，炒得太熟冲味淡，也影响口感没有脆爽的清香味。

2、装在碗中速度要快，一定要趁热快速压平并密封好防止走气，如果热气散了再密封发酵不好也就不冲了。

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