今年68岁的宋老汉，从1988年开始做粥，一做便是27年。宋老汉做粥，至今无店，在狗肉店门口租用个棚子卖粥，却带动了周围狗肉店、包子店的生意。从市里来到郑集开会的人不少都要赶早在这里喝碗宋老汉的粥再去办事，一碗粥下肚，一天的精神就这样被唤醒了。

宋老汉的热粥在郑集镇是很有名气的，很多食客说喝完宋老汉的粥，最大的感觉不是“好喝”，而是舒服，“解了肠胃里的油腻，振奋了一天的精神，最重要的是心里头特别踏实。”

9、敬安菜合子地址：敬安镇金虹大道，中国移动营业厅对面

敬安的菜合子名声在外，据说徐州大部分做菜合子的都来自敬安。

我们探访的这家也是当地很有些年头的专做菜合子的老店，正在鏊子前忙碌的是个不到三十岁的小伙子，小伙子姓张，已经是第五代传人了。原先祖祖辈辈都是挑着担子走街串户卖菜合子，20多年前，到了小张父辈开始做菜合子的时候，才有了固定的店面。本以为这样老字号的店铺应该打出个招牌，充分利用百年品牌来招揽生意。可小张似乎没有那么大的野心，只是本本分分做着一只只一成不变的菜合。

28岁的小张看似随意揪下来的每个面团总是像称过似的大小均匀，往左手手掌里一塞，再填满韭菜粉丝的或是肉糜的馅料，右手顺着面团边缘快速揪起来封口，按压成扁扁的圆饼便可入锅。面团很松软，一半发面，一半死面，小张说，这样煎出的菜合才最适口。

10、敬安斧头卷子地址：沛县敬安镇健康路