凉皮不管从实体店还是在网上的点击率都相当高，这说明凉皮在小吃界中相当了得，要想开店数钱数到手软，应该在凉皮的品质上下功夫外，调料也占相当的分量，调料水、香醋、辣椒油是不可缺少的，每一种调料都需精心选料、配比、制做，只有这样才能更胜一筹，昨天我小吃上学院发表了凉皮专用调料水的制做，今天给大家分享凉皮专用香醋的制。

凉皮专用香醋并不是直接用醋使用，而是用陈醋、水、专用香辛料、白糖等精心配比熬制而成。具体来说：

专用香醋所需食材

1、先准备水、陈醋、白糖、姜、专用香辛料，它们之间的比倒是水醋白糖香辛料是100：100：1：2，配比不要含糊，香辛料还用调料水的香辛料。究竟用原始香辛料还是磨成粉使用呢，原始香料配比不精准，而粉多一道过滤程序，但能很好使其香味提出，所以我小吃学院在教学中建放使用粉状香辛料。

香辛料磨成粉状

2、炒勺或锅上火，先倒入水浇开后转小火，再下入香辛料、糖、姜，用小火煮五六分钟。

煮香辛料白糖和姜

3、闻到香味后，再倒入陈醋，也用小火煮几分钟。

加入醋熬制

4、等香醋香辛料香味出来后关火，用滤网过滤后倒入容器中，凉皮专用香醋就制做完毕。

滤出渣

倒入容器中

如需了解香辛料配方，可评论区留言，也请你不要走开，明天精彩继续‘凉皮专用辣椒油’。