大家好我是乔木，今天给大家带来了你们喜欢吃的生煎灌汤包，皮薄汁多，营养美味，想知道好吃的灌汤包要怎么制作吗？就让乔木来告诉你吧，下面我们先来看看需要用到哪些材料。

材料：面粉，肉泥，皮冻，酵母，泡打粉，纯牛奶，葱，生姜，黑芝麻（提前炒熟，这个很简单，放到锅里两分钟就搞定了），白糖，味精，白胡椒粉，老抽，生抽，料酒，食用油。这里面的材料除了皮冻，其他都是比较常见的，皮冻不想自己做的话可以买成品，也可以看乔木以前的文章或者视频，学着自己做。把这些材料都准备齐以后，我们就正式开始吧。

做法：首先准备500克左右的面粉，加入少量的酵母（3克就差不多了），泡打粉（2克左右），用温热的纯牛奶和面，一边加牛奶一边搅拌，不要一下都倒进去了。拌成面絮状之后，用手和成光滑的面团，揉好以后盖上盖子，放在一边醒发半小时。利用这时间来处理其它材料，切两片生姜，把生姜切成姜末，葱（大约五六根葱）切成葱花，把切好的姜末和一半的葱花放入料理机中，加适量的清水，打成葱姜水备用。

把肉泥（400克左右，买的时候用一般的五花肉搅成肉泥就可以了）放到大碗里，我们先来调味，加一小勺盐（视口味适量添加），一小勺白糖，少许的味精，少加一点白胡椒粉，再加少许料酒（大约10克），然后加一点点老抽上色（5克就可以了），生抽（大约20克），搅拌均匀。拌好以后我们加入刚才打好的葱姜水，要分次加入，加一点搅拌好后再倒下一次，把葱姜水加好以后，搅拌粘稠即可。然后拿出准备好的皮冻（乔木自己做的，大约200克），把它切成小的颗粒，尽量把皮冻切得细一点，小一点，切好以后，放入肉馅中搅拌均匀，拌好以后放入冰箱，冷藏半小时备用。

这时后面应该已经醒好了，这次乔木用的是半发面，不需要让它完全发起来。把面板上撒上面粉防粘，面团取出来，简单的揉一下，揉好以后用刀切成两块。把其中一块捏成环形，切开揉成长条状，然后切成一个个均匀的小剂子。再撒些面粉防粘，取一个小剂子按扁，把它擀成饺子皮大小，把这些都擀好以后，肉馅也差不多冷藏好了，可以开始包灌汤包了。饺子皮上面放肉馅，一只手固定不动，另一只手捏一层层的褶子的往前赶，到收口的地方转一下封口，一个漂亮的灌汤包就包好了。把这些搞好的饺子皮都包好以后，下面就可以开始生煎了。

把电饼铛（这个也可以用煎锅做）的底盘刷一层油，然后放入灌汤包，等底部定型以后，加入适量的清水，盖上盖子继续煎制。空闲的时间，把剩下一半面团，重复操作，也一样的包好即可。几分钟后，看里面的水快收干了，此时打开看一下，收口处没捏紧的可能会漏汤汁，所以大家包的时候要注意。接下来在上面撒上一些黑芝麻和葱花，等里面的汤汁收干就可以关火盛出。剩余的材料也一样，全部煎完就可以了，这道美味的生煎灌汤包就制作完成了。材料新鲜健康，味美多汁，你也来尝试一下吧。好了今天乔木带给大家的分享就到这里，还有不清楚的朋友可以给乔木留言，最后麻烦朋友们动动您的手指，转发给更多需要的朋友，再见！

备注：我们这次做的生煎用的是半发面，不需要等面完全发起来。

拌肉馅时分次加入葱姜水，让肉馅充分的吸收水分，口感更好。

皮冻混入肉馅拌好以后，放入冰箱冷藏一会，肉馅有些定型后，更容易包。

包子收口处一定要捏紧，要不然煎好以后，汤汁就全漏完了。

吃的时候注意里边的汤汁，小心烫嘴，祝大家好胃口。