【小贴士】：

1.装蛋清的容器一定要无油无水，才不会影响蛋白的打发。

2.做戚风蛋糕，蛋白的打发是关键，要打至硬性发泡，即打蛋头上面能看见短小而直立的尖角。

3.戚风蛋糕要低温慢烤，烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能调节，用牙签插入蛋糕中，取出的牙签上面没有沾上蛋糕屑就表示熟了。

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