最近这段时间一直闲在家里，刚开始每天除了玩手机就是看电视，实在是太无聊了，所以还不如在家研究各种美食呢。家里的烤箱一直闲着，我和孩子都很喜欢吃蛋糕面包，所以这几天一直在做简单的小糕点。

不管是蛋糕还是面包，少不了填放馅料，比如红豆沙，放上一点可以让糕点的口感更丰富，味道也更香甜，吃起来很是可口。超市里一包红豆沙只要几块钱，虽然不贵，但吃起来不香，还有很多的添加剂，孩子经常吃不放心，所以还是自己煮红豆沙吃着更健康。

想要做红豆沙，第一步就是煮红豆，红豆很难煮，很多人为了节省时间，都会提前浸泡红豆，但泡红豆只用清水是不行的，泡水时多放一样，红豆快速煮烂开花，豆沙细腻更柔滑。

红豆沙的做法：

步骤一：红豆放入清水里淘洗干净，捞出放在干净的大碗里，倒入足够的清水，滴入适量的白醋，浸泡四五个小时。

步骤二：捞出红豆沥干水分，把红豆放在干净的锅里，倒入适量的清水，大火煮开，换成中火炖煮，一直等到红豆开花煮烂。

步骤三：关火后把红豆盛出稍微晾凉，然后把煮好的红豆倒入破壁机里面，打成细腻的红豆泥，盛出。

步骤四：重新准备干净的炒锅，倒入打好的红豆泥，然后撒入适量的白糖，开小火慢慢翻炒，一直炒到白糖全部融化。

步骤五：然后分三次倒入一点食用油，全部炒匀以后，等到豆沙可以成团，就可以关火了，盛出稍微晾凉就可以吃了，吃不完的话可以用密封袋保存起来。

烹饪小技巧：

煮红豆沙，泡水时要多放一样，红豆才能快速煮烂，并且豆沙细腻更柔滑。多放的这一样就是白醋，白醋可以软化红豆的外皮，让红豆更快被煮烂，并且白醋还能激发红豆的鲜香。