据营养专家指出，生吃蔬菜能最大限度的保存蔬菜里的营养，苦瓜大家都知道苦，但吃了清热解毒，美容养颜、尤其在这个炎热的夏季，吃它最合适不过了。最营养的吃法就是生吃，所以生蔬凉拌菜是大家最好的选择，下面推荐六款苦瓜凉拌菜，让你吃出健康，吃着凉快，来看看哪一款比较适合你，拿走吧，祝你越吃越年轻。

香辣苦瓜

材料：苦瓜、红辣椒、香油、盐、味精。

1. 苦瓜切开去瓤去籽洗净，切丝，入沸水略焯，捞出沥干，放凉备用；红辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。

2. 炒锅放香油烧热，放入红辣椒丝爆香，即成辣椒油，关火备用，盘中放入苦瓜丝，浇上辣椒油，再放入盐、味精、拌匀即可。

鱼香苦瓜

材料：苦瓜、青柿子椒、盐、味精、白砂糖、酱油、醋、香油、姜末、蒜末、葱花、辣椒粉、植物油。

1,。苦瓜洗净去瓤切薄片；柿子椒去蒂去籽，切细丝。苦瓜、柿子椒分别焯水捞出，用冷水过凉，沥干后放入盆中，加盐、味精、白砂糖、酱油、醋、香油拌匀。

炒锅放植物油烧热，下姜末、葱花、蒜末、辣椒油爆香，倒入盆中拌匀，装盘即可。

苦瓜胡萝卜

材料：苦瓜、胡萝卜、盐、味精、葱油、香油。

1. 苦瓜洗净去瓤切条；胡萝卜洗净去皮切条，锅内倒入适量清水烧沸，放入苦瓜、胡萝卜焯熟，捞起，沥干，放冷，装盘码好。

2. 取一小碗，放入盐、味精、葱油、香油搅匀，做成调味汁，淋在苦瓜条和胡萝卜条上即可。

豆豉苦瓜

材料：苦瓜、豆豉、盐、味精、香油、白砂糖、植物油。

1. 苦瓜西去瓤切成长片，焯熟后捞出沥干，放入盆中，加香油拌匀；豆豉剁碎，炒锅放植物油烧热，下豆豉炒香，倒入盆中，加入盐、味精、白砂糖拌匀，装盘即可。

西芹苦瓜

材料：苦瓜、西芹、红柿子椒、盐、味精、香油。

1. 苦瓜洗净去瓤切片，西芹洗净，切片，柿子椒去籽去蒂切菱形片。

2. 苦瓜片、西芹片、柿子椒片分别入沸水中焯熟，捞出沥水，放冷装盘。放入盐、味精、淋入香油即可。

菠萝苦瓜

材料：菠萝、苦瓜、小西红柿、盐、白砂糖。

1. 苦瓜洗净，去瓤切条块，菠萝去皮切块，小西红柿洗净，对切。

2. 锅中倒入适量清水烧开，放入苦瓜稍烫，捞出沥干，加盐腌制片刻。

3. 取一大碗，放入苦瓜、菠萝、小西红柿，加入白砂糖拌匀即可，装盘即可。

夏天容易上火的朋友可以多吃这些凉拌菜。你觉得呢？