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家庭版“苦瓜拌海米”食材介绍苦瓜：以味得名，味苦、性凉又称“凉瓜”，是生活中常见的一种蔬菜，味道独特清香，炎热的夏季食用能清热祛暑、生津止渴，因在烹制过程中，不会把自身的苦味传给其他食材的特性，在民间被称赞为“君子之菜”。
苦瓜
海米：又称“虾米”，外表鲜艳泛红或浅红，肉质松软略带嚼劲儿，食用时鲜咸微甘、鲜美可口，且含有非常丰富的蛋白质、钙等人体所需的矿物质，适量的食用能增强体质、开胃并促进食欲，是缺钙人士比较理想的食补海鲜之一。
海米
家庭版“苦瓜拌海米”制作方法准备食材：
苦瓜、海米、红辣油、香油、海鲜酱油、海鲜粉、食用盐、鸡精、白糖、小米椒
苦瓜拌海米
制作流程：
1、把备好的苦瓜清洗干净，用刀先切去头尾并沿中心把苦瓜切成两半，再刮去苦瓜籽和苦瓜膜，切成均匀的苦瓜薄片放入大碗中，加入稍微多一点点的食用盐抓匀，静置腌制10分钟。
海米清洗干净后放入小碗中，加入完全浸没过海米的温水浸泡至松软。
小米椒清干净并摘去辣椒蒂，先用刀拍碎再剁成辣椒末。
2、起锅加入适量的清水大火烧开，把腌制好的苦瓜片用手尽量的挤去水分后倒入锅中，保持大火快速焯水30秒，再用漏勺捞出迅速的冲凉冷却并控水沥干后备用。
3、重新起锅中火烧干，加入一勺红辣油稍微烧热后加入剁好的辣椒末炒出辣味，再倒入浸泡回软的海米炒出鲜味后起锅。
苦瓜拌海米
4、取一稍微大一点的大碗，把控水沥*苦瓜片倒入大碗中，再把炒好的海米、辣椒油浇在苦瓜上边，同时调入一勺海鲜酱油、半勺海鲜粉、小半勺香油、食用盐、鸡精、白糖各适量搅拌均匀。
5、另取一盘子，把做好的“苦瓜拌海米”装入盘中码放整齐，再用筷子夹几个海米放在面上点缀一下，就可以上桌食用了。
一道非常简单、非常开胃的家庭版“苦瓜拌海米”就制作完成了，清脆爽口的苦瓜，松软可口略带嚼劲的虾米放在一起，红绿相间好看又好吃，搭配上鲜甜微辣的酱汁，吃起来非常的鲜美开胃且一点都不带苦味，是一道非常适合夏日制作的凉拌开胃小菜，清热、营养两不耽误。
苦瓜拌海米
制作小心得1、苦瓜要先刮去苦瓜籽和内部的白色薄膜，然后用刀尽量的切成薄一些的薄片，再加入食用盐充分的腌制并挤出内部的水份，这样可以去除掉苦瓜大部分的苦味。
2、下锅焯水时一定要沸水下锅，30秒完全足够了，焯水的过程中可以再次的除去苦瓜内部的苦味，让苦瓜吃起来更加的清脆不带苦味。
3、整体的口味以鲜咸微甜略带辣味为主，海鲜酱油、海鲜粉、海米提升鲜味、红油爆香小米椒末增加辣味、少许的白糖、鸡精中和口感，一点点的食用盐增加底味，这样凉拌出来的“苦瓜拌海米”就非常的鲜美好吃。
苦瓜拌海米
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