材料准备

水黄瓜3、4根，鸡蛋2只，泡发木耳6、7朵，美人椒1个，小葱1根，盐。

面粉240克，玉米面60克，盐2克。

小时候为了节省，玉米面和白面的比例是1:1，口感是有些粗糙的。

现在按4:1的比例，不影响口感的情况下，健康吃粗粮。

制作步骤

玉米面加70度左右的热水约50克，搅拌。

面粉加盐，慢慢倒入110克清水，边倒边搅拌成面絮，玉米面晾一晾，混合挤压成团，揉光滑，封闭醒面备用。

鸡蛋打散，嫩炒晾凉。（嫩炒的技巧是锅预热，倒油，下入鸡蛋液，稍停约2秒，然后用铲子或筷子，快速按同一方向转圈搅拌，至凝固关火，鸡蛋很嫩，块也小）。