1. 大白菜两棵在外边晒一下，目的是去除表面多余水分。
2. 大白菜清洗干净，切成两半。
3. 烧一锅开水，里面放二两食盐，放凉。
4. 找一个干净的水桶，把白菜和凉开水放入，注意：水要没过白菜。
5. 渍酸菜的时间一般选在4月份、10月份-3月份都可以，南方这边温度比北方高，最少腌制7天才可以吃。我家今天中午吃了酸菜炖土豆片 猪肉，我太饿了，没拍照片
6. 酸菜上一定压一块石头，这样避免刚腌制酸菜时候，酸菜容易上浮起来，容易烂。

大家可以试试，东北的酸菜与南方的酸菜不同，东北的酸菜不论是菜叶还是菜梗都很软，而不同的南方的酸菜，梗很多筋，不过做水煮鱼就要南方酸菜了，和鱼搭配才美味。每种菜系的菜都有明确的做法和特定的菜谱，现在物流很方便让走南闯北的人们可以享受家乡的味道，不过身为一个东北人，家家户户冬天必不可少的酸菜，才是我们家的味道。