大家好，我是小曹，今天分享烤面筋。

不瞒大家说，小曹在2015的时候做了一年的烤面筋，那时候就想自己做点事，于是果断辞职，和另外一个朋友经营起烤面筋。

大家觉得烤面筋不卫生，肯定加了很多化学物质，其实你们是误解了，今天我就教大家烤面筋的具体做法。相信看完文章你就会明白面筋的制作过程。

面筋串的制作看似简单，其实步骤相当繁琐，尤其是之前那种靠人工割串的面筋。

制作烤面筋用到的面筋是专用粉——谷元粉，提取的小麦蛋白，可以放心食用。

1、在盆中加入30度左右的温水，放入少许盐，鸡粉和十三香搅匀充分化开；

2、将谷元粉慢慢倒入，一边倒一边搅拌，水可以多放点，这样容易搅拌；

3、充分搅拌至没有干面为止，然后讲面块装入漏网，使劲挤压出里面的水分：

4、将面块盖上保鲜膜醒制半个小时，这样做出来的面筋更光滑；

5、将醒好的面切成长条，取一条缠在两根筷子上，尽量缠紧一点，做成均匀的天珠形，然后撸下来，放在抹了油的盘子里备用，按照同样的办法将所有面筋做好；

6、起锅烧水，水开后，关小火，放入面筋串，一定要用小火，这样才能保证煮出来的面筋有嚼劲。火太大容易造成面筋里面不熟。煮至所有面筋飘起就可以捞出，放进凉水里；（检测面筋有没有熟，可以取出一个，用手捏一下，然后能迅速回弹，就证明熟了）

7、将面筋串穿在竹签上，用小刀沿着一端旋转着滑动，注意不要割断，转到底部收刀，然后拉扯面筋，就可以得到一个面筋串，用同样的办法将所有面筋全部制作好。