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凉皮的调料是什么做的(凉皮的专用调料有哪些)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-12-17 04:08:41作者:YD166手机阅读>>

做凉皮,很多朋友把重点都放在辣椒油上,其实这个料水也很重要,因为调味全在料水里,只有料水做到位了,才能衬托出辣椒油的香,这两者是相辅相成的,今天给大家讲一讲这个凉皮调料水怎么熬制。

凉皮的调料是什么做的,凉皮的专用调料有哪些(1)

熬制凉皮料水必须要有香料,荜拨丁香桂丁等,具体比例我打在图片上,还要配合醋和酱油。醋我们用的是陕西香醋,一是这个口味略带微酸,吃着爽口,二可以解一解辣椒油的油腻味儿。

凉皮的调料是什么做的,凉皮的专用调料有哪些(2)

凉皮的调料是什么做的,凉皮的专用调料有哪些(3)

水烧开,香料洗净下锅,这个水量的多少没有关系,主要是熬出淡淡的料香味,水多就多熬一会,水少就少熬一会儿。判断的标准就是一看二闻三尝,有淡淡的料香味后出锅,千万不敢熬过了,不然料味太重就发苦了。料水应该是淡淡的茶色,看着很清亮很透彻。

凉皮的调料是什么做的,凉皮的专用调料有哪些(4)

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