夏天，不光有啤酒小龙虾，还有辣卤小海鲜，麻辣鲜香的小海鲜搭配清凉解暑的冰镇啤酒，简直了！

By Aaron小厨

用料

• 十头鲍鱼 4斤（41个）
• 大葱 1根
• 小块火锅底料 一小块
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 三奈 适量
• 八角 4-5个
• 草果 1个
• 香叶 6片
• 桂皮 2块
• 五香粉 适量
• 大蒜 5-6瓣
• 老姜片 6片
• 料酒 适量
• 啤酒 1听
• 青花椒粒 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 适量
• 食盐 2-3茶匙
• 白糖 4茶匙
• 鸡精 适量
• 食用油 适量
• 花椒油 适量
• 麻油 少许

做法步骤

1、锅中加入漠过鲍鱼的水，放入大葱段，一勺食盐，姜片，料酒，冷水开火，先60℃的温开水泡5分钟左右，再转大火烧开立即关火。

2、鲍鱼用调羹挖出肉，去掉嘴和内脏。用小刷子刷干净裙边侧面缝隙的黑膜，再次冲洗干净，沥干水分备用。