可颂又叫牛角包或羊角包，是欧洲人最喜爱的早餐和点心，它外酥内软，充满着迷人的香味！经典电影《蒂芙尼的早餐》中，赫本也是一手咖啡、一手可颂，然后开启一天的美好生活！

可颂面包是到目前为止我教做次数最多的面包，在掌握基本起酥面包后，可以玩出很多花样来。

学会今天的课程，在家就能做出香气四溢、金黄酥脆、层次分明、气室饱满的可颂！

配方：高筋粉：700g，低筋粉：300g，糖：150g，全蛋：60g，盐：18g，奶粉：30g，鲜酵母：40g，牛奶：500g，黄油：100g，片状黄油：500g

制作过程：

1.将所有材料（除片状黄油外）一起搅拌至面团表面光滑，面团温度22-24℃（面团基本扩展阶段）。

2.室温发酵30分钟（基本发酵出来的面团，可以大大缩短后期醒发）。

3.将面团冷冻2小时，面团不能出现结冰现象（最好不要放入急冻冰箱，因为受冻不均匀）。

4.将面团擀开包入500g片状酥油（片状酥油需要提前擀压，使其松软厚薄均匀）。

5.擀成长方形四折一次，三折一次，(擀压过程中，如面筋太强需要包上包面纸放入冰箱松弛，否则会出现面皮收腰，面皮擀压回缩都是面筋太强导致）。

6.擀压至厚度0.5厘米（测量厚度需要切边在测量否侧测量不准，面皮抖动松弛之后再测量）。