买回来的肥肉洗净（板油最好，不太容易买到），切薄片，放入锅中，加入半碗水，适量的盐，然后大火烧开，转小火慢慢地熬，看到锅里的水慢慢收干，油逐渐多起来，肉片体积缩小，熬猪油整个过程不要盖锅盖，中途需要搅拌避免受热不均匀，边熬边用锅铲按压肉片，随时把熬出的猪油取出装入容器中，剩下的就是油渣了，不要完全耗没油脂，那样口感会发硬，当油渣酥酥的就可以出锅了。

稍凉把油渣剁碎，喜欢甜口味的加点糖，我家人都爱甜口，所以除了咸口味还加了糖，不加盐只加糖会很腻，咸甜口就是香。

面团揉成长条，均匀地分成若干个面剂子揉成小面团，取一个小面团擀成薄饼，然后包上油渣馅，像平常包包子一样捏紧实。

然后按扁，再擀成饼，大小随意。