5、准备好炒菜锅，锅烧热之后加油，可以倒入适量的花生油，因为花生油的味道更香。油温加热之后先将生姜片放进去，再将洗干净的鲳鱼放进去，一盘菜大概需要三条鲳鱼，鲳鱼放进去之后要慢慢的煎，用小火来煎。

6、小火要慢慢的将鲳鱼煎到发黄，鱼的两面都煎黄就可以了，千万不要大火，要不然就容易溅糊了，鲳鱼煎好之后将鲳鱼先盛出来装盘。

7、锅里的底油加葱蒜末，炒香之后添加适量的料酒，生抽，然后倒入适量的清水，再添加一些糖，直接大火煮开之后将冻豆腐加进去，豆腐上面放鲳鱼，盖上锅盖炖煮十分钟左右，等到汤汁变少浓郁就可以了，最后撒上红椒和韭菜段，煮沸之后关火就可以了。

【烹饪贴士】

1、鲳鱼要挑新鲜的买，新鲜的鲳鱼鱼肉比较紧实，可以早一点去超市挑选，一般都是冷冻的鲳鱼。

2、鲳鱼要提前煎一下，煎好之后更加的入味，但是要小火煎，防止会糊了。

【图片来源】米粒爱奇异果

【文案编辑】兔子