近年来特别火的一种美食叫做摇滚炒鸡，也被称为摇滚鸡。食此菜时，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。配上土豆、青椒、香菜、玉米等翻炒，口味更佳。

还可以配烩面、米饭同食，鸡香不腻，酱香微辣，肉质软嫩，浓郁而香味四溢，绿色健康，食之回味无穷，堪称为鸡中一绝。

其实摇滚炒鸡也是炒鸡的一种，好不好吃关键在于它的炒鸡酱料的制作与配方，今天小编告诉大家炒鸡酱料该怎么做才好吃。

炒鸡香料粉配比：

八角8克，花椒40克，白芷25克，香菜籽20克，肉桂15克，草果20克（去籽），小茴香35克，荜拔10克，香叶25克，红曲米15克，白扣15克，砂仁15克，豆蔻25克，千里香30克，陈皮20克，丁香15克，灵草25克，辛夷15克，以上所有香料粉碎成粉备用。

炒鸡酱：

海鲜酱40克，黄豆酱170克，花生酱30克，葱油30克，花椒水40克（每斤水加25克花椒泡一小时）

锅内加入葱油烧至四成热，加入以上所有原材料熬制十分钟即可。

炒鸡老油配方：

鸡油100克，花生油300克，酱油25克，八角20克，小茴香10克，花椒40克，白芷5克，千里香5克，香菜籽15克，大葱段100克，姜片100克，

锅内加入鸡油、花生油、大葱段、姜片熬制金黄色出香味捞出，加入八角、花椒、白芷、小茴香、千里香、香菜籽小火熬制出香味即可。

葱油

建议鸡块先用高压锅上火压制8分钟左右，再入油锅煸炒，口感会更酥嫩。另外出锅时还可以撒上一层白芝麻，好看又好吃。

以上就是炒鸡酱料的详细配比，想专业系统学习或者采购的朋友们可以联系我。

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