〔具体做法步骤〕

1. 马齿苋的叶片十分细小,常常伴有也很多泥沙,因为它比较贴地面生长有关,摘取顶尖嫩叶部分,太老口感不佳,还是留给二师兄吧!冲洗干净叶片。
2. 这道菜是用温拌,蒜头切成末,下少许油爆香,取出放在碗里,加入生抽、糖、鸡精、盐趁热拌匀。只有爆香过的蒜末,才能温拌马齿苋中显现更佳风味。
3. 水锅烧开,放一些油与盐,下马齿苋汆烫。
4. 按捏马齿苋的梗是否变软,变软即可取出,沥干水份,放入盆中,加入事先备好的蒜香酱汁。
5. 轻轻将两者充分拌匀,尝一下味道。(如果前面沥干手续没做好,水太多,会影响调味,可沥去多余水,再适当增加调味料)
6. 取一杯子,放上耐高温食品级保鲜膜,再将拌好的马齿苋装入,稍微压实。
7. 拿出自制鱼松。将马齿苋倒扣于盘中,撒上鱼松就完成了。