第六步:如图,全部翻拌好的样子。
第七步:把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中,如图。然后将模具拿起,在桌上震两下,震出其中的气泡。
第八步:把模具放入蒸锅中,蒸60分钟就可以了。
第九步:蒸好后取出倒扣晾凉,然后脱模切块就可以了。
多说几句
1、 黑米粉我用的是现成的,亲们也可以用料理机把黑米磨成粉来用。自家磨的,一定要过筛后再用哦。
2、 加一些玉米淀粉,可以让蛋糕的口感更加松软。
3、 清水可以换成等量的牛奶。
4、 用蒸锅蒸的话,开水上锅。
5、 蒸的时候,如果蒸锅锅盖容易往下掉水珠,一定要在模具上盖上盘子或者耐高温的保鲜膜。
第三道:抹茶慕斯蛋糕
这款小蛋糕吃起来口感清爽绵软,非常适口。做法也不难,不用烤箱,只需要将蛋糕糊搅拌好,冷藏几个小时就可以,非常简单,成功率也高。
具体制作方法
第一步:准备食材。
蛋糕底:消化饼干80克、黄油20克。
蛋糕体:淡奶油250毫升、酸奶100克、牛奶50克、白砂糖50克、抹茶粉10克、吉利丁片10克。(吉利丁片起凝固的作用,在网上可以买得到,也可以用吉利丁粉代替。)
点缀:蜜红豆适量。
第二步:把吉利丁片剪成小片放到碗里,然后倒入适量清水,浸泡十几分钟,直到吉利丁片变软。
第三步:把消化饼干放到保鲜袋中敲碎(越碎越好)。
第四步:黄油隔水融化,如图。
第五步:把融化的黄油倒入饼干中拌匀。
第六步:把饼干屑放入模具中用勺子压平,如图,然后放到冰箱中冷藏。(饼底不用太厚,大概1厘米左右就可以了。)
第七步:开始制作蛋糕体。把白砂糖、酸奶、牛奶、抹茶粉一起放到大碗中搅拌至没有颗粒,如图。
第八步:把泡软的吉利丁片捞出,放到小碗里,隔水融化,如图,然后取出晾凉。
第九步:把奶油打发至稍有纹路,可以流动的状态。
第十步:把抹茶糊、吉利丁液一起倒入奶油中,然后充分搅拌均匀。
第十一步:将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,如图。然后放到冰箱中冷藏3个小时。(这个量,可以做直径10厘米左右的5个小蛋糕。)
第十二步:蛋糕冷藏好后取出,放一些蜜红豆点缀,即可开动。
第四道:平底锅蛋糕
以下,是用平底锅做蛋糕的方法。没有放一点油,颜色金黄诱人,吃起来香软可口,用来做早餐非常适合。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋2个、牛奶20克、玉米淀粉10克、低筋面粉30克、白砂糖35克。
第二步:把蛋清和蛋黄分离,分别放到无油无水的盆中。
第三步:把5克白砂糖放入蛋黄中打散,然后再把牛奶倒入蛋液中搅打均匀。
第四步:把玉米淀粉和低筋面粉筛入盆中,如图。
第五步:用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀,如图。