「原料」沙丁鱼罐头400克，黄豆芽80克

「调料」姜丝、盐、鸡精、甜料酒、酱油、高汤

「做法」

1.将沙丁鱼罐头开盖，连汤倒出，待用。豆芽洗净，入沸水焯过，捞出待用。

2.锅中加入高汤、甜料酒、鸡精、酱油、盐煮开，将沙丁鱼倒入锅中，再加入黄豆芽、姜丝，焖煮15分钟即成。

鱼片香汤

「原料」鲈鱼200克，胡萝卜100克

「调料」高汤、香菜梗、姜片、葱白、盐、料酒

「做法」

1.鲈鱼宰*，处理干净，斩掉头，剔骨，取鱼肉切片;葱白切丝;胡萝卜去皮，切丝;香菜梗洗净切段。将葱丝、胡萝卜丝、香菜梗加少许盐拌匀。

2.汤锅中加8杯高汤煮沸，下入鱼片、姜片，烹入料酒，将鱼片煮熟，以盐调味，撒入拌好的三丝稍煮即可。

金汁煮鱼翅

「原料」鱼翅100克，南瓜300克，上汤适量

「调料」盐、葱、姜

「做法」

1.将鱼翅放清水中浸泡一夜，再放入沸水中，加葱、姜煮1小时，取出后放入容器中，入锅蒸至鱼翅软糯，取出去掉软骨和瘦肉。

2.南瓜去皮洗净，入锅中蒸熟，用刀碾为蓉。

3.上汤倒入锅内，烧开，加入南瓜蓉充分搅匀，用盐调味，下入鱼翅煮10分钟，装入容器即可。

特点:色泽金黄，味道醇香。

番茄八爪鱼汤

「原料」番茄100克，八爪鱼350克，法香适量

「调料」盐、香醋、辣椒酱、清汤、胡椒粉、味精、酱油、料酒、色拉油

「做法」

1.将八爪鱼洗净、改刀，加入辣椒酱、料酒、酱油、香醋腌渍入味，待用。

2.将番茄洗净，去皮切块，待用。

3.锅入色拉油烧热，下入八爪鱼、番茄炒软，倒入清汤煮滚，加入调料煮至汤汁入味时撒法香即可。

提示:法香就是荷兰芹，是一种香菜。