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【波兰种材料】 高筋面粉70克，干酵母0.7克，凉水70克

【主面团材料】 高筋面粉210克，耐高糖干酵母2.5克，白糖15克，盐2克，凉水120克，黄油25克

【装饰材料】 葡萄干100克，朗姆酒50克，果酱适量，表面刷蛋液适量

【数量】 12个

【烘烤】 中下层，上下火200度，14分钟

【制作过程】

1. 提前数小时做个波兰种：高筋面粉70克，干酵母0.7克，凉水70克；

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2. 用筷子搅拌均匀，将碗壁上的面糊也抹到主面糊里，蒙保鲜膜发酵数小时，或者冰箱冷藏发酵一晚，第二天使用；

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3. 葡萄干用清水淘洗两遍后沥干水，用朗姆酒浸泡涨发；经过朗姆酒浸泡的葡萄干会给面包带来独特的风味；没有朗姆酒可省去此步，用清水淘洗后沥干备用；

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4. 发酵好的波兰种表面会有大大小小的气泡，用勺子将面糊挑起来，有长长的拉丝，面糊底部有均匀的大气孔，还有令人愉快的微微发酵酸味；