3、锅中加入适量的食用油，然后加入葱蒜爆锅，再加入干辣椒炒香。

4、然后把腌制好的龙头鱼连同腌制的料也一起放入锅中，龙头鱼肉质是特别嫩的吗，也比较容易碎，所以一定不要用铲子翻铲，怕糊锅的话就轻轻晃动锅具就可以了。

5、加入调味料，生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、五香粉，然后再加入大约一碗清水，然后盖上锅盖焖炖10分钟左右，龙头鱼比较容易熟，所以炖煮的时间也不用太长了，等到汤汁收得差不多了就可以关火了，将龙头鱼盛出来，撒上葱花和香菜，就可以食用了。

【烹饪小贴士】：

1、有的人习惯用豆瓣酱爆锅，这样做出来的龙头鱼酱焖的味道是特别浓的，我是习惯后放豆瓣酱，这个大家可以根据自己的喜好来操作。

2、菜品中的调味料根据自己的口味来添加，豆瓣酱和盐的用量要控制好，否则就会很咸，白糖是用来提鲜的，如果想要味道更鲜一点的话，可以在出锅的时候加入少许的白醋，味道也是很不错的。

【文案编辑】目海食王小厨