提前准备好小米椒和香葱。把小米椒和香葱放入炒锅内炒香。倒入炸好的鱼块，撒上椒盐翻拌匀后就可以装盘了。

香酥脆嫩的椒盐龙头鱼，一口咬下去外皮酥脆，里面的鱼肉入口即化，微辣和椒盐的鲜香，一点也不腥，是一道下酒又下饭的美味家常菜，你也试试吧。

1、调制脆浆粉的时候，面粉和淀粉的比例是1:1，水要少量多次的加入，直到调成黏糊状。

2、炸鱼的时候要分两次炸，第一次目的是定型，第二次用高温炸至色泽金黄、外表酥脆。

3、油温很重要， 太低容易易脱糊；太 高则容易粘连在一起，还会出现外表糊了，里面的食材还是生的情况，而且会影响复炸效果。

健康小知识：
油炸的食物香脆可口，偶尔吃吃可以解馋也无妨，但是我们平常家庭烹调时要注意，油的温度最好控制在中油温，使用高油温煎炒、油炸，油脂易产生过氧化物以及其他有害物质，所以大家平常的饮食还是要以清淡为主哦。

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