第2步，取出适量面粉，面粉用家里普通面粉就可以，放在一个小盆中，往里面适量的加入清水，先搅拌成絮状，然后再下手揉成一个比较光滑的面团，如果面团揉不光滑可以静止5分钟的时间再去揉。揉好之后，放在案板上搓成条，分成大小均等的小剂子。

第3步，小剂子分好之后，均匀的抹上一层食用油，然后取出两个小剂子，整成圆形，别放在一块儿，按扁用擀面杖擀成薄饼状。

第4步，把擀成大薄饼，放在平底锅中，平底锅中不用刷油，开小火慢慢的进行烙制。烙制的过程中要不时的翻面。等烙制表面，微微发黄，面饼熟了之后就可以盛出来了。然后把两张饼皮扯开。

第5步，拿出一张饼皮，算上自己喜欢吃的酱料，我用的是甜面酱，加上生菜，然后再加上炸制好的鸡肉条，然后卷起来，这一个老北京鸡肉卷就做好啦。