食材用料
剩米饭 300克
普通面粉 100克左右
花椒粒 一小把
辣椒面 三勺
鸡精 3克
盐 5克
自制大米麻辣锅巴的做法1.把剩米饭盛在干净的盆里。
2.加入面粉。
3.用手把面粉和米饭揉在一起，加面粉的时候不要一下全加完，慢慢加，因为米饭有软有硬吸水性不一样，加到能把米饭揉成像面团一样就可以了。
4.在面板上撒适量面粉，把米面团放在上面，再在表面撒上面粉。
5.用擀面杖把米面团擀开。
6.把米面团擀成很薄的面皮，要薄厚均匀，一定要薄薄的，这样做出来比较酥脆。
7.把面片切成小方块，然后把它们分开，防止粘连在一起。
8.这时候做撒料，在料理杯中放三勺辣椒粉。
9.放一勺盐。
10.然后放入鸡精和花椒粒。
11.盖上盖子把它们打成粉末状。
12.锅烧热倒入多点的油。
13.油烧到五成热时关成中小火，放一个面片试下油温，面片周围有小泡泡冒出就可以了，把其它面片一片片的放入油锅里炸，一次不要放太多了，防止粘在一起，
14.用中小火慢慢炸，中途用漏勺翻拌一下，让它们受热均匀，炸到表皮金黄，用勺子碰触有脆感就可以捞出了。
15.把锅巴放在深一点的盆中，趁热把做好的麻辣粉撒上一点，然后像颠勺一样把它们翻拌均匀。
16.依次做好所有的锅巴，每炸好一些锅巴就撒一些麻辣粉。
17.我做了两种口味的，还有孜然味的，这个调料是三勺孜然粉，一勺盐，半勺鸡精就可以了，做法和麻辣粉一样的。
18.锅巴做好了，是不是像买的一样呢，赶紧试试吧，非常不错哦。
