打开漂亮的粉彩攒盒，迎来五味冷拼，借了川菜里经典的二十四味型。

来自四川阿坝州的三青莴笋被赋予姜汁，小巧清新；宁波的黄金螺头配上浓郁的蒜泥，口感非常有冲击力；煳辣味倒并不突出，反衬云南水果笋的清嫩；口水鸡用的是剑门关的土鸡，肉质紧实、麻香突出；厚实的鳗鱼来自顺德，调了甜甜的陈皮味做热炸，有几分像上海熏鱼。

清汤素燕是一道传统的功夫菜，素燕其实是冬瓜丝，选广东的绿皮冬瓜，取它厚实的瓜瓤，切成比牙签还细的丝，宛如素燕窝，吸足了高汤的鲜，老鸡、老鸭和火腿吊的高汤，再用红白肉臊子扫汤，红的是猪肉，白的是鸡肉，由粗到细扫两道，得来温润清雅的一盅。

主菜前迎来第二支酒，我以为是当晚闪亮的星——川菜配酒，要是选甜甜的雷司令就没意思了，昂贵的勃艮第又显得俗气，幸而酒单上有一支隆河的白，玛珊和瑚珊的混酿，构筑起水晶般棱角的酒体，闻起来是甜美的花香，与辣菜就很搭，入口则感受到热带水果的气息纷繁交织，酸度明块，可以搭配更多复杂滋味，回味起来又自成一章，用侍酒师的话来说是“特别有精气神儿的酒”，我愿称这支酒为川菜的良友，陪伴我们整餐。