嘎叉是大连庄河的特产，这种贝壳类海鲜里面一点沙子没有，吃起来要比蚬子鲜上很多。

嘎叉一年之中只有春季才有，过了五一以后就很少见，因此要想吃嘎叉还是要趁早。

嘎叉不用加水直接入锅煮至开口就可以捞出食用，也可以搭配小白菜一起炖成嘎叉小白菜汤，无需加盐和味素都特别鲜。

鸟贝是腕足最发达的一种贝类，据海边渔民介绍，这种贝壳类海鲜可以利用其粗壮的腕足在滩涂上蹦跳，鸟贝的名字也是因此而来。

葱油鸟贝

鸟贝是大连人特别喜欢的海鲜品种，鸟贝的肉鲜甜有嚼劲，就是腹内有泥沙，因此处理鸟贝是件需要耐心的活，需要把鸟贝逐个用剪子剪开清理干净。

鸟贝的烹制也是非常讲究火候的，焯烫鸟贝的水要在似开未开时把鸟贝下入，鸟贝在锅中停留的时间不要超过3秒，否则鸟贝焯烫老了会像胶皮一样咬不动，焯烫好的鸟贝需要迅速过凉水，这样才能保证鸟贝鲜嫩的口感。

海螺有着“盘中明珠”的美誉，大连出产的海螺品种很多，其中味道最佳的就是褐色壳的香螺，其它的红脉螺和辣螺等的口感和味道要差一些。

挑选海螺并不是个头越大越好，因为个头大的海螺壳也压秤，最美味的海螺应该是那种一斤称三、四个的，这样的海螺肉嫩味鲜。