饧发好的面团取出来揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子。把所有的剂子揉圆揉光滑，这一步一定要多揉一会，排干净里面的气孔，这样做出来的喜饼才会组织细腻，不出现大蜂窝状。

全部揉好以后，从第一个揉好的剂子开始擀饼，擀成厚度约1厘米的小圆饼就可以了。依次擀好后，盖上保鲜袋，二次饧发至原来的1.5倍大。

电饼铛或平底锅先不要开火，放入饼坯，盖一个高点的孩子，开最小火烙饼。这个饼比较厚，烙至需要控制好火候。

如果家里的电饼铛火力比较大，可以在饼的底部上色以后关火，用锅的余温焖两分钟。然后开火，给饼翻个面，烙至另一面上色后，再关火焖两分钟。直到烙至用铲子按压可以回弹就能出锅了。千万不要用大火烙，不然外边糊了，里面不熟。