5. 直到蛋白全部加入。
6. 准备烤盘,铺上不粘油纸。
图片中我使用的是25x25cm的正方形烤盘,但是烤成的蛋糕不太容易卷起,建议使用 22.5x32.5cm 的长方形烤盘,将会更利于卷起。
将烤盘里的不粘纸铺平整,如果四个角放不平,可剪开四个角再折叠。然后把蛋糕糊倒入烤盘,让蛋糕糊完全平整,各处薄厚均匀。再端起烤盘振两下,去除气泡。
7. 将倒有蛋糕糊的烤盘放入一个更大的深烤盘中,倒入一杯水在深烤盘里。用这个水浴烤法,将保证蛋糕松软且不会烤糊。
175度下,放入烤箱中间层烤15分钟。
8. 烤好后取出冷却15分钟。然后把蛋糕翻到另一张不粘纸上,再轻轻地把烤蛋糕时垫在底部的不粘纸剥离。
将奶油和1茶匙糖混合后充分打发,直到提起打蛋器时形成不易散开的奶油霜小尖。
蛋糕温度怎么样才最合适呢?没有热到会融化奶油,也没有凉到变硬卷不起来,这时最合适。
将奶油霜均匀地涂在蛋糕上。