川菜是中国汉族四大菜系之一。其发源于古代的巴国和蜀国，主要流行于西南地区和湖北地区。

在中国大部分地区都有川菜馆，这是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。

难度：配菜（中级） 时间：30-45分钟

主料：

林栖土猪肥五花肉250g

辅料：

糯米 100g

红糖 50g

肥五花肉 400g

白砂糖 70g

红豆沙 80g

葱 适量

姜片：4.5片

酱油 5g

料酒 10g

芝麻 50g

甜烧白的做法步骤：

口味：甜味 、工艺：蒸、耗时：数小时、难度：普通

1. 将五花肉洗净放入锅中，加葱姜料酒，煮至7分熟捞出;

2. 糯米洗净用电饭煲煲成糯米饭;

3.将煮好的五花肉趁热将酱油及少许红糖液涂抹在肉皮上；

4. 将煲好的糯米饭，用猪油和剩余的红糖入炒锅炒制2－3分钟，使饭和猪油，红糖完全拌匀即可，备用;