蚕豆有什么好？
蚕豆的蛋白质含量较高，达8.8%，是蔬菜里的佼佼者，而脂肪含量只有0.4%，膳食纤维3.1%，也比一般的蔬菜都要高，虽然蚕豆口感柔软，纤维可是一点都不少。矿物质和维生素的含量也高于其他鲜豆类蔬菜。
夏天出汗多，容易随汗液流失掉的钾、B族维生素，蚕豆里的含量都相当丰富。吃点蚕豆，就可以补充这些流失掉的营养。
蚕豆的另一个好处是，它在整个生长过程中的虫害比较少，所以不需用很多农药。同时外层有着厚厚的豆荚作保护，也使得蚕豆的安全性让人非常放心。
蚕豆为什么这么鲜？
蚕豆煮后特别清香，味道鲜美。这是因为其含有较多的鲜味氨基酸——谷氨酸和天门冬酰氨酸。大家都知道味精的成分就是谷氨酸钠，所以做蚕豆菜，无需放味精，便有特别的鲜味。
有些人吃蚕豆要注意！
听说过有人对蚕豆过敏吗？这是因为有少数人体内缺乏G-6-PD（葡萄糖六磷酸脱氢酶），生吃新鲜蚕豆可能会引起过敏性的溶血症状，称“蚕豆病”。而且儿童的风险比成人要高。加热、储存会使发病率降低，但也不是完全安全。所以如果是对蚕豆过敏的人，吃蚕豆要小心，最好还是不碰为好。(收起)
主料 | |
| 蚕豆 | |
辅料 | |
| 盐 | 香叶 |
| 花椒 | 大料 |
| 小茴香 |
五香蚕豆的做法步骤
1. 将蚕豆从豆荚中剥出，洗净
2. 蚕豆放入锅中，倒入足量水，放入香叶、花椒、大料，小茴香和盐
3. 开火煮约10分钟至蚕豆饱胀起来
4. 关火后再浸泡一会，使豆子更入味即可
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