2.五花肉切好之后装入一个大碗中，在里面放入少许的料酒去腥，一大勺的蚝油提鲜，然后在里面放入少许的葱姜末，1勺食盐，再准备一勺热油泼在葱姜末上面。这一步主要是激发出葱姜里面的香味，然后用筷子将其搅拌均匀。

3.调肉馅的时候一定要记得加食用油，食用油能够使肉馅更加顺滑不发柴。搅拌均匀之后在里面打入一颗母鸡蛋，鸡蛋能够使肉馅更加嫩滑，用这个方法调制的肉馅，既可以用来包包子还可以用来包饺子或者是馄饨哦。

4.准备新鲜的韭菜一小把将其摘洗干净，然后再将其切碎放入肉馅当中。在韭菜的表面浇上一层食用油。这一步主要是裹住韭菜里面的水分，这样在制作锅贴的时候就不容易出水了。

5.然后将韭菜和肉馅搅拌均匀就可以了。这时候再准备30多个饺子皮，按照包饺子的方式将肉馅放在中间，然后在饺子皮的两边打上一点的水。将饺子皮两边捏紧就可以了。如图所示，就可以了。