锅贴，中国著名传统小吃，属于煎烙馅类食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

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锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆，两者并不一样。

都市中的年轻人每天早晨急着上班，根本没有很多时间做饭。一些人为了省时间会用油把昨天剩下的包子饺子等煎一下做成锅贴。虽说这种锅贴做法简单，但做出的锅贴味道还是不错的。有一位大厨和这些年轻人一样经常制作锅贴，不过这位大厨做的锅贴没有这样简单。

为了能做出美味的锅贴大厨专门耗费5小时去熬煮高汤拌馅，然后还要制作特制的面皮包裹才能让锅贴的味道与众不同。如此讲究的做法做出的锅贴自然价格不便宜，可即便如此想吃大厨做的锅贴的人还是络绎不绝。今天大厨就和大家分享一下他做锅贴的步骤，对高级锅贴感兴趣的朋友不妨学着做一下吧。

【锅贴准备食材】

主料：猪后腿肉500克、韭菜400克、高筋面粉200克、中筋面粉250克、生粉50克

准备调料：

盐5克、味精5克、鸡精5克、糖5克、老抽5克、生抽15克、鸡块750克、猪皮200克、猪大骨1000克、芹菜100克、香菜10克、洋葱100克、生姜20克、大葱100克、八角3克、大豆油适量、花生油50克、玉米粉20克、荞麦粉30克、曲奇粉20克