那不勒斯香炸海鲜

原料:活海虾,活鱿鱼,法国沙丁鱼柳,冰岛鳕鱼,意大利面粉，希腊Kataifi细面,烤柠檬片,面粉,淀粉,鲜柠檬皮碎,烟熏辣椒粉，欧芹粉,花生油,啤酒,味噌,彩椒酱,大蒜酱,栗子芥末酱，西芹油粉末。

制作:

1、将海虾开背去中段壳、虾线,裹意大利面粉;将鱿鱼洗净,去头、须,切成圈,裹意大利面粉;

2、将啤酒、面粉、淀粉调成糊，放入沙丁鱼柳挂薄薄一层; 将鳕鱼用味噌腌1天，裹希腊Kataifi细面;将以上海鲜分别入180度花生油中炸至金黄,捞起沥油,装盘,点缀烤柠檬片、彩椒酱、大蒜酱、栗子芥末酱、西芹油粉末,撒鲜柠檬皮碎、烟熏辣椒粉、欧芹粉即可。

摩德纳黑醋榛子鹅肝

原料:

鸭肝,烤榛子，榛子饼干碎,鲜橙皮碎,麦芽糖糊精,意大利10年摩德纳黑醋，蜂蜜,橙汁酱,盐,黑胡椒碎。

制作:

1、将鸭肝治净,撒盐、黑胡椒碎,表面蘸一层薄薄的麦芽糖糊精,入不粘锅煎至两面金黄;

2、将黑醋、蜂蜜调成黑醋酱,淋入盘中,摆煎鸭肝,配烤榛子、榛子饼干碎、橙子酱,点缀火红苗、鲜橙皮碎即可。

松茸菊花玉脂配翡翠烧麦(位)

原料:

豆腐50克,松茸、黄豆芽、笋、干香菇、玉米、枸杞各适量,姜米5克,翡翠烧麦1个,盐适量。

制作:

1、将豆腐切成菊花状，点缀枸杞备用;将松茸加黄豆芽、笋、干香菇、玉米、清水烧开后炖1小时，加盐调味成素高汤,加菊花豆腐蒸10 分钟装入容器,配蒸熟的翡翠烧麦一同上桌即可。

2、翡翠烧麦的配方:面粉，荠菜，香菇，胡萝卜，盐。

脆果酿番茄