夏天已经一点点的接近了，平时逛街饭后散步，街上的各种小吃，有时会不自觉的来上一份，最近天气逐渐加热，弄一碗凉粉再好不过，也是大部分人最爱，这次就分享给大家凉粉的制作，让您轻松在家也能享受到开胃爽口又凉快的凉粉。

具体制作步骤

先强调一下淀粉，平时居家用的淀粉普遍为：玉米淀粉，土豆粉，紫薯粉，我们这次用的是豌豆淀粉，它的粘稠度稍大一些，其他淀粉也可以。

第一步：如下图，以碗为单位，准备两只一样大小的碗，一碗豌豆淀粉，一碗清水，然后将淀粉放入比较大的容器中（加入一点点盐使凉粉不容易散碎），逐渐倒入那一碗清水搅均匀。

第二步：淀粉与水的比列为1：5，开小火锅中倒入4碗清水，加上之前搅拌淀粉的水共计是5碗水，当锅里的水起小泡泡的时候，将搅拌好的淀粉逐渐倒入水中，一边倒一边不停的搅拌，直至色泽均匀且锅中有气泡翻腾时，关火。

唠叨两句

对于凉粉的制作，我看见有些网友提到：凉粉里需要加明矾不会散碎，在这里告诉大家：加点盐就可以

需要注意的是：明矾是属于传统的食品添加剂，成分含有铝离子，不容易被排除体外，长期食用也影响骨质疏松，为了保存时间长不散碎，通常小吃摊才用到的，所以不要纠结这一点，不如在家中自己做，同样能吃出健康美味

第三步：将锅中倒入容器中，我用的是长方形瓷器，冷却之后放入冰箱冷藏2小时左右，切成你想要的形状吧，我这次切的扁长方块。

第四步：青红辣椒切圈，蒜沫，加入2勺油泼辣子、多点陈醋少点酱油，1勺芝麻酱、少许五香粉、少许盐和糖混合均匀调成汁，喜欢吃芥末的放点进去，调汁完全根据您的口味变动。

最后一步：将调好的汁浇到凉粉上，再撒点花生碎，葱花、香菜末就大功告成了

结尾顺便分享给大家，我自己常用的辣椒油：准备大半碗的辣椒片，放入芝麻粒，孜然（粉状最好），胡椒粉和一点点盐等待浇油

准备姜片、大葱段、香菜，麻椒10几粒左右、八角一个和小茴香少许，烧油将这些材料放进去，当看见大葱香菜见糊，把材料用细网打捞出去，将剩下的调料热油浇在辣椒上，边浇边搅拌，这可是我家中必备不断的哦

大热天的在家中做一份凉粉吃，还是很舒爽的！平时工作和事业忙碌一天，下班后弄点好吃的，想吃的犒劳一下自己和家人，为生活和您的身体增添点美味动力吧，祝大家生活愉快！

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