食材：腌制的腊鸭子半只，葱、姜、蒜、青红辣椒

配料：啤酒、料酒、香醋、老抽味、极鲜、白糖

步骤一：先将腌制好的腊鸭砍成小块，再放到50度左右的温水中浸泡一个小时左右，泡过之后的鸭肉就没那么硬了。

步骤二：泡好之后，将腊鸭放在温水里冲洗一下，这样可以洗掉鸭肉中多余的盐分，也可以将表面的杂质和脏物冲洗干净。

步骤三：锅中倒入适量的植物油，油温六成热时，放入姜片炒香，接着把腊鸭肉块倒入锅中翻炒，炒至鸭肉表面无水分，加入两勺料酒，一勺醋，一勺味极鲜，少许白糖，半勺老抽翻炒均匀之后，再将一瓶啤酒倒入锅中，可以加适量的开水（加开水这点可选项，如果啤酒的量够了，就不用加开水，没过鸭肉一点就可以），中火慢炖20分钟。

步骤四：20分钟后，再加入蒜瓣，青红辣椒，葱白，翻炒均匀后再煮五分钟，不急着开锅，可以再焖5分钟。