白米饭，煲仔饭，腊味饭，扬州炒饭，沙县炒饭都吃多了，大家有没有吃过没有米的饭呢？

鱼饭者，潮汕人之常食也，然鱼饭非饭，多少外来食客乃至本地吃货，说到鱼饭，都满腹狐疑，不解明明叫做鱼饭，却为何只见鱼不见饭？今天，小编就跟大家一起，走近潮汕鱼饭！

各式鱼饭

既然鱼饭不是饭，为什么又叫鱼饭呢？潮汕老者解释道：鱼饭之名，说法有二：一种认为煮熟后的鱼饭一篓篓摆放着，就像一锅锅干饭一样，而且鱼饭新鲜原味，咸淡适中，吃起来往往没完没了就像吃饭一样，所以就被称为鱼饭；二是鱼饭与疍民的生活习俗有关。疍民亦称水上人家，古书称他们是‘不粒食者’，即以鱼虾蚌蛤等海物为生，不依赖麦粟等粒状粮食”，不过头脑简单神经大条的小编方舟倒是觉得，上面的说法可以简化为：1：像煮饭一样煮鱼；2：像吃饭一样吃鱼。

那么鱼饭又是怎么做出来的呢？

第一步：新鲜的鱼来了，先把残缺的、破肚的选出来，选好后用清水冲洗干净，放入盐水中浸泡30分钟以上，捞起后摆进竹筛里。

第二步：一手压着竹筛，一手码鱼，鱼尾放在中间鱼头在边沿，沿同一个方向摆成花环状（鱼头向左，否则有些老人家忌讳）。然后再抓一把海盐，均匀的洒在鱼身上！