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每年的春季总是最短暂的，还没来得好好感受春的美好，炎炎夏日已经及早登场。对于吃货来讲，最为遗憾的不是春天的走远，而是蚕豆还没吃过瘾，它却早已下坝。不过好在学着婆婆经验提早买了10斤蚕豆，煮好了放冰箱冷冻着。这些天，每天晚上熬上一锅红薯粥，煎一盘葱香蚕豆，外酥里嫩，葱香可口，超级下饭更下酒。一看到这菜，老公总是会很自觉的给自己拿上一个酒杯，小酌几杯，不亦乐乎。

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其实这蚕豆除了香煎，还有一种做法更是美味。那就是“凉拌蚕豆”。这道凉菜可是宴席和餐馆上桌率最高的菜肴了。蚕豆凉拌，离不了它的最佳搭档牛皮菜。说起“凉拌蚕豆牛皮菜”，对于生在农村的孩子来说，真的再熟悉不过了，小时候经常吃。牛皮菜吃起来肉肉的，嫩嫩的，美味之极，口感真的比肉吃起来还要香呢。农村很多，多到吃不完，以前经常把牛皮菜拿来喂猪，现在却成了人们餐桌上的美食！

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今天就给大家分享这道“凉拌蚕豆牛皮菜”的做法，简单美味，超级下饭又下酒，全家都爱吃。一看就会，你也试试吧。

【凉拌蚕豆牛皮菜】

食材：牛皮菜 半棵，蚕豆 300克，小米辣 2个，大蒜 一个，生姜 一个。