花生是我们生活中常见的一种食材，几乎家家都有，它除了能煮粥喝，还能当成下酒菜，清炒花生、油炸花生、水煮花生，一口一个，越嚼越香，在众多的烹饪方式中，水煮花生是最有营养的吃法，花生快上市的季节，价格很便宜，一次买上三十斤，冲洗干净以后，回家煮着吃，既是下饭的佐餐小菜，又是宴席经典的凉拌菜，很多人以为水煮花生很简单，不就是往锅里一丢，其实这样做也行，但花生很难入味，尤其是隔着壳的花生，今天厨师长教你正确的做法，鲜香味美，一次成功。

水煮花生，重点在“入味”这两个字，往锅里一丢，人人都会做，但是想要入味，那就要有点技巧了，花生在入锅之前，要经过小小的处理一下，首先是清洗浸泡，将外面的杂质彻底去掉，这样卤煮的时候，才不会起泡沫，另外一个就是破壳，人工辅助一下，捏烂或踩烂花生壳，让汤汁快速进入，盛宴来临，来上一盆水煮花生，下酒下饭两不耽误，花生米在民间有“长寿果”的称号，含有大量的蛋白质、脂肪、微量元素和热量，我深知它的好处，经常隔三岔五做给家人吃，喜欢你也来试试。

食材：花生、清水

调味：食盐、丁香、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、肉蔻

1、准备500克带有花生壳的花生，第一步先清洗干净，因为它生长在地下，身上的纹路非常脏，尤其是泥土，厚厚的一圈，至少要清洗3遍，然后用清水浸泡一会儿。

2、很多人反映花生难入味，其实在煮之前，我们应当提前处理一下，把浸泡后的花生拿出来，挨个捏出小口裂缝，方便卤汁更快的进入，如果数量大，也可以装进一个袋子中，放到地上，用脚轻轻踩踏，踩出空隙。