牛肉是最具代表性的红肉，牛肉里面富含蛋白质，还有人体所需的钙、磷、铁等矿物成分，所以多吃牛肉对身体还是很的。吃你肉不但可以益气养胃，还可以延缓衰老哦，如果身体上有什么伤口，牛肉还可以促进身体的康复哦！

今天小编就来教大家如何制作酱牛肉！这可是爷爷珍藏50年的秘制配方，做出来的酱牛肉香味扑鼻，而且口感很嫩滑，一点都不柴！

1.准备原材料

牛腱子肉500g，香料需要的种类很多，大家尽量搜齐，实在找不全缺几样也行。

肉桂、甘草、花椒、陈皮、香叶、丁香、八角、小茴香、香茅草、白芷、白豆蔻、肉豆蔻，这些配料大概都需要10g左右。

2.浸泡牛腱子肉

买回来的牛肉一般都带着血，我们需要把牛肉放在凉水里面浸泡五个小时以上，知道把里面的血水都泡出来。

3.下锅

把牛肉放进锅里面和凉水一起熬煮，加入80g的料酒，还要再加一点大葱除除腥味，同时放入一块生姜，一直用大火煮，看见表面上有浮沫，就把浮沫打出去。时间需要很长，需要有耐心！

4.放调料

等到把血沫都打干净了，就开始依次放入调料，把之前备好的香料倒进锅里面，如果问着锅里还有一点腥味，可以再加一点大葱和生姜。然后用小火慢炖，大概一个多小时后，看看牛肉的软烂程度，如果觉得肉比较烂了，就可以放盐啦！

5.大火收汁

这是非常关键的一步，因为大火收汁可以让牛肉里面的香味更加浓郁，而且香味也会更持久哦！

这道酱牛肉虽然做起来比较麻烦，但是味道绝对会让你觉得值得！

责编：实习生 任纤纤