大家好，“梦幻美食记”，说到牛肉，最让人喜爱的做法就是酱牛肉人，我想当一盘酱牛肉摆上餐桌的时候，几乎让所有人垂涎三尺，更是约上好友把酒言欢的美味佳肴，营养健康，上佳补品。

很多朋友在烹饪酱牛肉的时候，往往都是准备一些香料，比如说桂皮、香叶、八角之类的，但卤出来的酱牛肉不够香，牛肉的香味不够浓郁。那么做酱牛肉时除了这些以上的香料外，还需要准备哪些调味料呢？今天来和大家分享一下做酱牛肉的一些技巧吧。大家有没有注意到酱牛肉这个字的“酱”字，顾名思义，做酱牛肉的时候必须用酱来烹饪了，自己烹饪的经验在烹饪酱牛肉时的步骤，需要“三酱”，就是酱油、黄豆酱、豆腐乳。这三种调料是做好酱牛肉的关键，现在大家跟一起学习一下吧。

【酱牛肉】准备的材料如下：

主材料：牛腱子4斤

配料：老姜、黄洋葱、葱段、八角、桂皮、草果、良姜、香叶、白芷、肉蔻

调味料：生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、红豆腐乳

【酱牛肉】制作步骤

1.把牛腱子用清水泡两个小时。

2.把牛腱子用姜片、黄豆酱油腌制两个小时，这个步骤很关键，这是酱牛肉的第一“酱”

3.牛腱子凉水下锅，水开后撇去浮沫