12、刮片放的位置除了角度外，刮板下移的位置也很重要，这一点决定能不能做出清爽的直线

13、刮平顶部奶油时，要将面分为几等分来刮，每刮一下都要从边缘开始向蛋糕的另一边刮。在刮顶部面时，每刮一次面接头点都放在一个方向（位置），这样装饰起来只要遮一边即可，蛋糕整体看起来就会很细致。

一个抹好的方形面应该是直角分明，顶部四条边很直，侧边没有奶油外凸的现象。

如果侧边出现奶油外凸，原因有：

1、鲜奶油打的过软；

2、抹到边缘时用力过大，蛋糕表面有光泽没有明显气孔。

ps：如果出现面抹好后有许多气孔表示奶油表面已风干或是鲜奶油打过了，要想补救就得要在刮板上沾上点水再刮一次，只能刮一次，反复刮太多遍又会出现气孔。