对于我来说，最难的就是蛋糕抹面！因为我们这些业余选手不像专业的蛋糕达人，一把抹刀唰唰唰就把蛋糕抹得平整好看！这时候就要借助一些工具，当然也要工多艺熟，多试几次，掌握诀窍。
图片上是六寸的蛋糕，要是做八寸，请将所有食材翻倍。

食材

戚风蛋糕胚6寸

细砂糖（蛋黄）5克，鸡蛋3个，玉米油42克，牛奶40克，细砂糖（蛋白） 33克，低粉50克，玉米淀粉 11克

装饰蛋糕
淡奶油（内馅）150克，细砂糖（内馅）12克，淡奶油（抹面）150克，细砂糖（抹面）12克，草莓适量，芒果适量

步骤

1、首先分离三个蛋清蛋黄，要保证完整的分离，蛋清中不要混入蛋黄，这样会影响蛋清的打发，放蛋清蛋黄的容器一定要保证无水无油，否则做出的戚风会失败，在蛋黄中加入细砂糖

2、加入纯牛奶，实在没有也可以用清水代替，清水代替的话用量要减少百分之十