4.下面我们开始炸鸡块，锅内加入适量的植物油，烧油的时间，我们给腌好的鸡块裹上一层干淀粉，干淀粉能够锁住鸡块中的水分，增强鸡肉的鲜嫩感。

5.当油温升至五成热时起锅或者开小火，把鸡块依次下入锅中，轻轻晃动炒锅防止鸡块粘在锅底，用勺子把粘在一起的鸡块打散，保持开小火炸3分钟，鸡块已经炸透炸定型表面金黄，即可捞出控油备用。

6.接着我们开始烹饪，锅内加入适量的清水，倒入准备好的料头和番茄、木耳、加入生抽10克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，开大火把水烧开。

7.水烧开以后倒入炸好的鸡块，加入陈醋10克，使汤汁更加的酸爽，搅拌均匀以后开中火煮3分钟。鸡块煮熟入味后放入一把粉丝，淋入少许水淀粉增加汤汁的粘稠度，再加入适量的明油提亮色泽，粉丝断生后即可出锅。