一碗白米饭，拌上肥牛和洋葱丝以及美味的酱汁，再搭配一些蔬菜和鸡蛋，一份味道咸鲜可口、略带回甜，色彩缤纷、营养丰富的快餐就摆在你面前了。

日式肥牛饭不但好吃有营养，而且制做也非常的简单快捷，是在家独乐乐的必备技能。今天就把最地道的日式肥牛饭制作秘籍分享给盆友们。

第一步、准备食材

以一人份为例：洋葱半个，肥牛片半斤左右，西兰花4～5小朵，胡萝卜半根，鸡蛋一个（可选项）。

佐料有：味淋、生抽、耗油、黑胡椒、盐。

这里面味淋是比较重要的，味醂(みりん)，俗作味淋，又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于日本料理酒的一种。

味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味，并且它的甜味能充分引出食材的原味，有良好的提鲜作用，是日料中常用的佐料。日本和台湾产的味淋质量都不错。

第二步，处理食材

1、处理肥牛及配菜

洋葱切成筷子粗的丝，肥牛解冻后冷水下锅焯水，焯水时放点姜片，开大火肥牛变色马上捞出备用，西兰花和胡萝卜开水下锅焯水，水中放点盐，西兰花15秒捞出，胡萝卜切片，焯水30秒捞出。

2、调制料汁

取小碗，放入3勺味淋、2～3勺生抽、一勺耗油，搅拌均匀。

第三步，制作肥牛饭

米饭提前焖好，淘米时要多淘几遍。平底锅放少许色拉油，中小火下入洋葱煸炒出香气，随后下入焯好的肥牛片，简单翻炒片刻，最后淋入调制好的料汁，加点盐，翻炒十余秒关火。

剩下的就是摆盘了，米饭、肥牛、西兰花和胡萝卜，鸡蛋可以提前煮好或者煎好，最后磨一点黑胡椒碎。一份赏心悦目的肥牛饭就做好了～

烹饪要点：

1、肥牛的品质很重要，要买大品牌的，否则你根本意想不到是什么肉拼成的。

2、味淋不要省略，否则风味受影响，手头没有去隔壁老王家看看。实在没有可以用米酒加点红糖代替，如果连红糖也没有，就用半勺白糖代替。

3、洋葱首选黄色的，黄色的一般更甜一点、辛辣味较轻，用紫色的也可以。

4、米饭也很关键，米一定要淘洗干净，最好淘米水变得清澈见底。这样焖出来的米饭，粒粒分明、不粘连，更有弹性。

如果你一个人宅在家里看片儿打游戏，又不想点带口水的外卖，那就试试这个吧～