天气越来越热，晚餐总是少不了一道开胃又下饭的凉菜。

常见的凉拌菜大多是全肉或全素，有没有荤素搭配的很好的菜呢？

作为一个地地道道的四川人，提到凉菜就不得不说折耳根，折耳根又称鱼腥草，有清热解毒等功效，凉拌折耳根可是一道独特的美味！而蒜泥白肉是经典的川味凉拌菜，当白肉与折耳根邂逅，就出现了今天的——菜根白肉卷。

折耳根搭配肥瘦均衡的肉片，遇上就爱捣腾川菜的张大厨，麻辣味酱汁再加上胡萝卜和莴笋，每一口都是香脆，荤素搭配不油腻，吃上一口就上瘾！

主料：二刀肉

配料：胡萝卜、折耳根、青笋、甜椒、葱、大蒜、小米椒

调料：白糖、陈醋、鸡精、味精、盐、生抽、红油、花椒油、白芝麻

步骤：

一、煮肉切片，素菜切丝

先将二刀肉洗净，入锅，加姜、葱煮熟