16. 将折好的面团切成小段，取两段上下叠在一起，用筷子从中压一下。

17. 将面团拿起来，然后把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。

这个花卷的方法很简单，不用旋转不用拧，直接收口。君君非常推荐，更简单易懂，好操作。

18. 放入蒸屉，盖上锅盖不开火，发酵约25分钟，观察它体积涨到1.5倍大就可以了。

小花卷在蒸的过程中会膨胀变大，摆放时要留出足够的间隙。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用哦。所以，这一步一定不要省略了。

19. 醒发结束后，开大火蒸15分钟。

蒸好以后不要马上揭开锅盖，焖个3-5分钟，再打开盖子，不要心急哈，以免花卷一下子遇到冷空气回缩变硬。

我做的馒头花卷比较小，水开后蒸15分钟，时间刚刚好。如果你做的个头比较大，可以适当延长蒸的时间。